骨粗鬆症を助けるビタミンD

カルシウムを充分に毎日の食事のなかで摂取することが骨粗鬆症の予防と改善には必要です。
またとても大切になことはそれを、いかに効率よく摂取、吸収、沈着させるか、ということです。

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カルシウムの骨への沈着をビタミンＤが助ける役割をしています。
ビタミンＤは、骨をつくるのに関与し、体内の石灰とリンの代謝を調整しています。

これが欠乏すると、骨粗鬆症の原因となって、歯の発育が悪くなり、骨は軟化してしまいます。
人間の皮膚は、日光や紫外線にあたることでビタミンＤをつくる作用がありますが、普段の生活でも日光にあたることが少なかったり、日光があたらない場所にいると、「セムシ」というビタミンＤ不足症を起こします。

曇りがちだったり、冬に雪の多い地方（日本では、北陸地方に多くみられる）では、日光にあたることも少ないので、ビタミンＤがどうしても不足してしまいます。
脂肪に溶けるため、ビタミンAといっしょにバター、卵黄、魚の肝臓、肝油、などに、ビタミンＤは多く含まれます。
また、ビタミンDの前身のエルゴステリンがきのこ類や酵母には含まれておりますので、紫外線にあてるとビタミンDに変化します。

生しいたけよりも、和え物やスープには、干ししいたけをちょっと加えてみてください。
しいたけには、お肉の脂肪に含まれるコレステロールの吸収を抑えるエリタデニンという成分が含まれています。

しいたけは、おいしいだしが出て、カルシウムの吸収を高めて、コレステロールの吸収を抑えてくれます。
ぜひ、積極的にお料理に活用しましょうね。

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